酒店管理思想---酒店管理職能
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酒店管理思想---酒店管理職能
酒店是多種業(yè)務(wù)、多個部門合成的有機(jī)整體。為了滿足種類賓客的多種需要，便形成了酒店龐雜的業(yè)務(wù)和繁復(fù)的事務(wù)；為確保提供一流的服務(wù)，必須確立酒店管理的內(nèi)容。通過酒店管理過程，執(zhí)行管理的職能，以達(dá)到預(yù)期的經(jīng)營目標(biāo)，故要執(zhí)行以下幾方面的管理職能。
1、管理的決策計劃職能：酒店管理的決策計劃職能體現(xiàn)在酒店經(jīng)營目標(biāo)和規(guī)定實現(xiàn)目標(biāo)的途徑方法管理上。決策計劃職能包括確定目標(biāo)前對市場狀況與酒店狀況的了解分析、決策目標(biāo)、制訂計劃、確定執(zhí)行計劃的途徑和方法等。
2、管理的組織職能：為達(dá)到酒店的決策目標(biāo)，管理者要通過組織職能對酒店結(jié)構(gòu)進(jìn)行合理的設(shè)置，對人、財、物進(jìn)行合理的調(diào)配，確定各級各部門的責(zé)、權(quán)、利并督導(dǎo)執(zhí)行。酒店管理的組織職能貫穿整個經(jīng)營業(yè)務(wù)活動中，是管理的重要的職能。
3、管理的指揮職能：管理的指揮職能是管理者賃借的權(quán)力和權(quán)威，對指揮對象發(fā)出的指令，使之服從代表決策計劃的管理者的意志并執(zhí)行。為了實現(xiàn)酒店目標(biāo)決策，必須保證酒店的人、財、物按決策目標(biāo)統(tǒng)一方向、統(tǒng)一行動。在酒店管理指揮中，是以現(xiàn)代管理的等級鏈為原則，即微型垂直領(lǐng)導(dǎo)，做到令出一頭，令行禁止。
4、管理的協(xié)調(diào)職能：酒店是具有多種功能的綜合性企業(yè)。為使各部門保持自身的有效性，并且不偏離酒店的總目標(biāo)，就必須由管理者執(zhí)行管理的協(xié)調(diào)職能?，F(xiàn)代化酒店實行分工負(fù)責(zé)、相互協(xié)作的原則，這樣既可提高工作效率，又可提高單位的工作質(zhì)量。
5、管理的控制職能：酒店管理的控制職能是管理人中接受酒店的市場信息和內(nèi)部信息，按決策目標(biāo)和核定的標(biāo)準(zhǔn)對酒店的經(jīng)營活動進(jìn)行監(jiān)督、調(diào)節(jié)、檢查、分析，使之不發(fā)生偏差而依預(yù)計目標(biāo)正常動作，以達(dá)到預(yù)期目的。酒店是生產(chǎn)無形服務(wù)產(chǎn)品的企業(yè)，其生產(chǎn)方式主要是手工的勞動，制約人們的勞動過程，只能靠控制職能?？刂坡毮苁峭ㄟ^對各種業(yè)務(wù)活動的過程的結(jié)果制訂一個明確的有質(zhì)有量的標(biāo)準(zhǔn)。標(biāo)準(zhǔn)體現(xiàn)在服務(wù)過程的程序與標(biāo)準(zhǔn)中，體現(xiàn)在對有形服務(wù)的無形服務(wù)的數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)上。
