資料下載 中廚房切配領班崗位職責.doc
【管理層級】
直接上級：廚師長
直接下級：廚師
【崗位職責】
負責每天零點餐廳及宴會原材料的準備工作，有計劃地安排原材料的加工，合理安排員工，發(fā)揮每個人的積極性。
【工作內(nèi)容】
1. 負責對蔬菜、海鮮品、干貨等質(zhì)量的驗收把關，對腐爛變質(zhì)或不新鮮的原料堅決退回采購
2. 部或倉庫，以保證菜肴的高質(zhì)量。
3. 嚴格檢查每天零點菜單、宴會菜單、自助餐菜單等的配制情況，檢查原料是否新鮮，主料、
4. 配料、小料是否齊全，斤兩是否準確，清潔衛(wèi)生是否符合標準。
5. 嚴格把好衛(wèi)生關，每天搞好本加工間的冰箱、刀具、案臺，用具及環(huán)境的清潔，清理冰箱
6. 內(nèi)腐爛變質(zhì)的食品，保持食品原料的新鮮度。
7. 負責本組的日常工作和考勤考核工作，合理安排調(diào)配人力，不斷提高職工工作效率。
8. 完成上級指派的其他工作。
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