資料下載   中廚房點(diǎn)心間領(lǐng)班崗位職責(zé).docx

【管理層級(jí)】

直接上級(jí)：廚師長

直接下級(jí)：點(diǎn)心廚師

【崗位職責(zé)】  

完成廚師長指派的各項(xiàng)任務(wù)，指導(dǎo)下屬工作，合理安排勞力，檢查落實(shí)工作情況，確保面點(diǎn)出品質(zhì)量。

【工作內(nèi)容】

1．檢查下屬員工的出勤、儀表、儀容及遵守店規(guī)、店紀(jì)情況。

2．負(fù)責(zé)食品和其他原材料的領(lǐng)取、檢驗(yàn)。

3．檢查面點(diǎn)間蒸箱、烤箱、電冰箱以及其他設(shè)備用具的完好情況，并保持其清潔衛(wèi)生。

4．檢查主食制品、甜食制品和各種大小宴會(huì)糕點(diǎn)制品的質(zhì)量、數(shù)量是否符合要求，嚴(yán)格把好質(zhì)量關(guān)，并根據(jù)不同季節(jié)、國籍、民族的要求經(jīng)常變換品種以滿足賓客的需要。

5．檢查本班環(huán)境衛(wèi)生。

6．負(fù)責(zé)本組員工的績效評(píng)估、培訓(xùn)及考核。

7．經(jīng)常向廚師長匯報(bào)本組的生產(chǎn)工作情況，以便遇到總是及時(shí)加以解決。

8．完成上級(jí)指派的其他工作。